Koch
Auch bekannt als: Koch · Koch in der Produktion
Bereitet Speisen gemäß Rezept und Speisekarte zu, achtet auf Lebensmittelsicherheit und ansprechende Präsentation und arbeitet im Team an einem zugewiesenen Arbeitsplatz in der Küche.
Der Koch bereitet Speisen an einem festen Arbeitsplatz innerhalb der Küchenbrigade zu und hält sich dabei an die vom Küchenchef festgelegten Rezepte und Standards. Im Gegensatz zu einem selbstständigen Koch arbeitet er unter Anleitung und trägt keine endgültige Verantwortung für die Speisekarte oder die Bestellungen. Die Eignung lässt sich in Praxistests durch eine Probezeit als Koch gut beurteilen, während es wesentlich schwieriger ist, im Voraus festzustellen, ob der Koch das Tempo während eines vollständigen Service aufrechterhalten kann.
Zu messende Kompetenzen
Dies sind die Verhaltens- und Fähigkeitskonstrukte in diesem Profil. Zu jedem wird angezeigt, welcher hrmforce-Fragebogen es misst.
| Zu messende Kompetenzen | Zielniveau | hrmforce-Instrument | Messmethode | Verhaltensanker auf Zielniveau |
|---|---|---|---|---|
| Das Arbeitstempo bei sich wiederholenden Tätigkeiten aufrechterhalten Kompetenz (50-Framework): Fachgebiet Knockout | N4 | Big Fifty, Arbeitsproben-Test | Arbeitsproben-Test | Hält das Tempo während einer gesamten Schicht aufrecht, baut einen eigenen Rhythmus sowie kurze Erholungsphasen ein und hält dabei den Qualitätsstandard ein. |
| Kundenorientierung Kompetenz (50-Framework): Kundenorientierung Knockout | N3 | Big Fifty, Competency Check, 360 Feedback | 360-Grad-Feedback | Ermittelt den tatsächlichen Bedarf hinter einer Kundenanfrage, unterbreitet einen passenden Vorschlag und überprüft nach der Umsetzung, ob dieser funktioniert. |
| Umgang mit Arbeitsbelastung Kompetenz (50-Framework): Stressresilienz | N3 | Big Fifty, Competency Check, Pulse Survey | Strukturiertes Interview | Streicht oder verlagert Aufgaben eigenständig, wenn er/sie viel zu tun hat, und zwar nach Priorität, dokumentiert dies und bespricht die Konsequenzen mit den Kunden. |
| Professionelles Auftreten und Selbstdarstellung Kompetenz (50-Framework): Organisatorische Sensibilität | N3 | 360 Feedback, Competency Check | Beobachtung am Arbeitsplatz | Vertritt das Team gegenüber Kunden und externen Parteien, wählt eine angemessene Sprache und spricht Kollegen bei unangemessenem Verhalten darauf an. |
| Disziplin und Einhaltung von Verpflichtungen Kompetenz (50-Framework): Fachgebiet | N3 | Big Fifty, 15PF, 360 Feedback | Persönlichkeitsfragebogen | Verpflichtet sich nur zu dem, was machbar ist, behält den Überblick über die eigenen Verpflichtungen und informiert die Beteiligten, sobald eine Frist unter Druck gerät. |
| Improvisieren innerhalb festgelegter Grenzen Kompetenz (50-Framework): Kreativität | N3 | Competency Check, 360 Feedback | Situational Judgement Test | Wählt im Rahmen der Regeln eine Übergangslösung, wenn etwas fehlschlägt oder eine unerwartete Anfrage eingeht, und protokolliert anschließend, was davon abgewichen ist. |
| Feinmotorik und manuelle Geschicklichkeit Kompetenz (50-Framework): Genauigkeit | N3 | Arbeitsproben-Test | Arbeitsproben-Test | Setzt kleine Bauteile unterschiedlicher Größe eigenständig zusammen, hält dabei die Toleranzen ein und korrigiert eine abweichende Positionierung umgehend. |
| Körperliche Kraft und Ausdauer Kompetenz (50-Framework): Energie | N3 | Arbeitsproben-Test | Arbeitsproben-Test | Bewegt schwere Lasten selbstständig mit Hilfsmitteln, verteilt die Anstrengung über die gesamte Schicht und hält das vereinbarte Arbeitstempo ein. |
| Sicherheitsbewusstsein Kompetenz (50-Framework): Fachgebiet | N3 | Big Fifty, Competency Check | Situational Judgement Test | Erkennt unsichere Situationen im eigenen Arbeitsablauf, greift ein und spricht Kollegen darauf an, ohne die Arbeit zum Stillstand zu bringen. |
| Genauigkeit und Liebe zum Detail Kompetenz (50-Framework): Genauigkeit | N2 | Big Fifty, 360 Feedback | Persönlichkeitsfragebogen | Überprüft die eigene Arbeit anhand einer Checkliste und korrigiert festgestellte Fehler, bevor die Arbeit weitergeleitet wird. |
| Kaufmännische Fähigkeiten Kompetenz (50-Framework): Geschäftssinn | N2 | Big Fifty, Competency Check, 360 Feedback | Assessment-Center | Berichtet an den Kundenbetreuer, welcher Kundenwunsch zu einem zusätzlichen Auftrag führen könnte. |
Kurzprofil
Die zehn wichtigsten Skills in diesem Profil. Das vollständige Profil mit jedem Skill, Verhaltensanker und jeder Messmethode finden Sie im Download.
| T | Skill | Zielniveau | Gewicht | Knockout | Messmethode |
|---|---|---|---|---|---|
| V | Anwendung handwerklicher Fertigkeiten | N4 | 5 | ja | Portfolio oder Nachweise |
| G | Das Arbeitstempo bei sich wiederholenden Tätigkeiten aufrechterhalten | N4 | 5 | ja | Arbeitsproben-Test |
| G | Kundenorientierung | N3 | 5 | ja | 360-Grad-Feedback |
| V | Gastgewerbe | N3 | 5 | ja | Beobachtung am Arbeitsplatz |
| K | Anwendung von Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene | N3 | 5 | ja | Wissenstest |
| V | Teamarbeit | N3 | 4 | nein | 360-Grad-Feedback |
| G | Umgang mit Arbeitsbelastung | N3 | 4 | nein | Strukturiertes Interview |
| G | Professionelles Auftreten und Selbstdarstellung | N3 | 4 | nein | Beobachtung am Arbeitsplatz |
| V | Arbeit im Schichtdienst und mit unregelmäßigen Arbeitszeiten | N3 | 4 | nein | Strukturiertes Interview |
| V | Klare mündliche Ausdrucksweise | N3 | 3 | nein | Assessment-Center |
Sehen Sie sich alle 26 Kompetenzen im vollständigen Profil an
Assessment-Instrumente für diesen Beruf
Arbeitsproben-Test
Repräsentatives Arbeitsbeispiel unter standardisierten Bedingungen
Competency Check
Kompetenzbeurteilung auf Verhaltensebene
Big Fifty
Persönlichkeitsfragebogen, 150 Items, 25 Faktoren
360 Feedback
Mehrere Bewertungen auf der Grundlage von Verhaltensankern
Wissenstest (kundenspezifisch)
Fachwissenstest, individuell auf jeden Kunden zugeschnitten
Conflict Styles
Bevorzugter Umgangsstil in Konfliktsituationen
Portfolio
Bewertung bisheriger Arbeiten anhand festgelegter Kriterien
Pulse Survey
Regelmäßige Messungen auf Team- und Organisationsebene
Strukturiertes Interview
Verhaltensorientiertes Vorstellungsgespräch mit fester Struktur
Communication Styles
Bevorzugter Kommunikationsstil
Mental Resilience (4C)
Psychische Belastbarkeit gemäß dem 4C-Modell
15PF
„Personality Profile“, eine kürzere Alternative zum „Big Fifty“
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