Hôtellerie, commerce de détail et services à la clientèle
Fonctions consistant à accueillir directement les clients en salle, à gérer les ventes et les paiements, à veiller à la présentation et à la gestion des stocks, et à respecter des règles strictes en matière d'hygiène et de sécurité.
Exemples de postes: serveur, cuisinier, barista, vendeur, responsable de magasin, chef d'équipe dans le secteur de l'hôtellerie-restauration
Profil de base de la famille
Chaque poste de cette famille hérite de ce profil et s’en écarte par un nombre limité d’ajouts, d’ajustements et de suppressions. Les niveaux cibles ci-dessous s’appliquent au niveau intermédiaire.
Ajustement en fonction de l’ancienneté
Ces valeurs sont ajoutées à chaque niveau cible de la famille, puis limitées à une valeur comprise entre 1 et 5.
Postes 24
Nettoie les chambres d'hôtel et les espaces communs conformément aux normes de l'établissement et signale les problèmes d'entretien ou les dégâts à la direction.
Assiste les cuisiniers dans la préparation des ingrédients, veille à la propreté et à l’ordre de la cuisine et travaille dans le respect des règles d’hygiène.
Il conseille les clients sur des achats plus complexes, encadre les nouveaux collègues en magasin et assure la gestion quotidienne en l'absence du responsable.
Effectue des tâches variées dans les domaines du service, de la cuisine et de la plonge au sein d'un établissement hôtelier et intervient partout où les besoins en personnel l'exigent.
Prépare du café et des boissons à base d'expresso selon des recettes fixes, assure l'entretien de la machine à expresso et conseille les clients sur les profils aromatiques et les variétés de café.
Prépare et sert des boissons et des cocktails au bar, gère les stocks en réserve et veille à une consommation responsable d'alcool.
Traite les achats des clients à la caisse, gère avec précision les paiements en espèces et les paiements numériques, effectue la clôture de caisse et signale les irrégularités ou les cas de vol présumés.
Élabore la carte, gère l'ensemble de la brigade de cuisine et assume la responsabilité finale de la qualité, des coûts et de la sécurité alimentaire en cuisine.
Prépare les plats conformément aux recettes et au menu, veille à la sécurité alimentaire et à la présentation des plats, et travaille au sein d’une équipe à un poste de cuisine qui lui est attribué.
Gère de manière autonome l'ensemble d'un menu ou d'une ligne de cuisine, prépare la mise en place et résout les problèmes survenant pendant le service sans l'intervention du chef de cuisine.
Assiste le responsable d'agence dans la planification, la gestion des stocks et la direction de l'équipe, et assure la gestion quotidienne du magasin en son absence.
Accueille les clients à leur arrivée, leur attribue une table, gère les réservations et veille à la fluidité du passage entre la liste d'attente, la table et le service.
Conçoit et réalise la présentation du magasin et les vitrines conformément au style de la marque, organise la circulation des clients et le placement des produits, et les renouvelle selon un calendrier commercial.
Assure le service et la mise en place lors de grands événements, de mariages et de réunions d’affaires, en respectant un planning serré et le déroulement prévu de la manifestation.
Nettoie la vaisselle, les ustensiles de cuisine et les ustensiles de cuisson pendant et après le service, et veille à ce que l'espace de plonge et le matériel soient propres et bien rangés.
Réapprovisionne les rayons avec les nouveaux stocks, vérifie les dates limites de consommation et veille à ce que les produits soient disposés de manière claire et conformément au planogramme.
Assure l'enregistrement et le départ des clients, gère les réservations et les paiements, et constitue le point de contact principal pour toute question pendant le séjour.
Gère l'équipe de vente d'une succursale, supervise le chiffre d'affaires, les stocks et la présentation des produits, et est responsable des résultats quotidiens du magasin.
Assume la responsabilité finale de la gestion d’un ou plusieurs établissements d’hôtellerie-restauration, définit la politique commerciale et encadre les responsables de salle.
Assume l'entière responsabilité des résultats d'un grand magasin ou d'un magasin fonctionnant de manière autonome, définit la politique locale et encadre les responsables de succursale ou de rayon.
Dirige l'équipe de service, supervise l'expérience client et le chiffre d'affaires, et est responsable de la planification des horaires du personnel, des coûts et de la gestion quotidienne de la salle.
Prend les commandes, sert les plats et les boissons et s'occupe de l'addition, en veillant au rythme du service et à l'expérience client.
Assiste le chef cuisinier dans la gestion quotidienne de la cuisine, prend la direction des opérations en son absence et veille à la qualité du service.
Conseille les clients en magasin, effectue les opérations de caisse et veille à ce que les rayons et la présentation soient conformes aux normes du magasin.